Annons

Annons

Glutenfria pepparkakor

Ingen jul utan pepparkakor! Jag har lyckats ta fram ett recept på en pepparkaksdeg som är lätt att kavla och ger goda och kryddiga pepparkakor. Jag gillar när pepparkakorna har mycket smak men vill du ha mildare pepparkakor minskar du bara på kryddorna. Att låta degen vila i något dygn innan utbakningen är viktigt för att degen ska bli bra och för att smaken ska mogna och ge extra goda pepparkakor. Lycka till med pepparkaksbaket!

Glutenfria pepparkakor

Glutenfria pepparkakor (ca 70 st)
125 g smör
90 g (1 dl) strösocker
20 g (1/4 dl) farinsocker
70 g (1/2 dl) ljus sirap
1 msk malen kanel
1/2 msk malen ingefära
1/2 msk malen kryddnejlika
1/2 msk malen kardemumma
1 tsk fiberhusk
100 g (1 dl) kallt vatten
1 ägg
3/4 tsk bikarbonat
420 g (ca 7 dl) glutenfri mjölmix, t ex Finax röda
Potatismjöl till utbakningen

  1. Smält smöret i en stor kastrull.
  2. Rör ner strösocker, farinsocker, sirap och kryddor. Låt koka upp och ta av kastrullen från plattan.
  3. Tillsätt fiberhusk och vatten. Låt stå och svalna i ca 20 minuter.
  4. Rör ner ägget och mjölmixen blandad med bikarbonaten.
  5. Arbeta degen med degkrokar i några minuter. Den ska vara ganska lös.
  6. Slå in degen i plastfolie eller lägg den i en plastpåse (tänk på att degen måste ha lite plats att svälla så vira inte in den för hårt). Lägg degen i kylskåp och låt vila i minst ett dygn (jag lät min deg vila i tre dygn).
  7. Arbeta degen smidig på ett bakbord eventuellt lätt mjölat med potatismjöl (jag använde en silikonduk och behövde då inget extra mjöl vid utbakningen).
  8. Kavla ut degen tunt i omgångar. Stansa ut kakor med pepparkaksmått och lägg på plåtar med bakplåtspapper.
  9. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 5-7 minuter beroende på storlek.

Få 15 % rabatt på onlinekursen ”Gott och Glutenfritt”

Använd rabattkod ”Glutenfritt2018” och få 15 % rabatt när du registrerar dig!

Annons

Du får 72 spännande recept, steg-för-stegfilmer med instruktioner, experttips från dietisten Sofia Antonsson, en stor mjölguide och mycket mer!

Rabatten gäller till och med den 28 februari 2018!


Kommentera

 


Annons


Annons

Laddar