Annons

Annons

Glutenfria saffranssemlor

Fira första advent med saffranssemlor! Saffranssemlor är en festlig variant av saffransbullar och för mig som älskar semlor är det ett bra sätt att få njuta av semlor innan den riktiga semmelsäsongen drar igång. Saffran kan man inte få för mycket av i jul och advent!

Glutenfria saffranssemlor

Glutenfria saffranssemlor (8 st)
25 g jäst för söta degar
75 g smör
0,5 g (1 kuvert) saffran
200 g (2 dl) mjölk
10 g (1 msk) fiberhusk
1/4 tsk salt
35 g (1/4 dl) vit sirap
45 g (1/2 dl) strösocker
1/2 uppvispat ägg
270 g (4 1/2 dl) glutenfri mjölmix, tex Finax röda
Pensling: 1/2 uppvispat ägg

Annons

Fyllning och garnering:
250 g mandelmassa
Inkråmet från bullarna
Ca 1 dl mjölk
5 dl vispgrädde
Florsocker

  1. Smula ner jästen i en bunke.
  2. Smält smöret. Tillsätt saffran och mjölk och värm vätskan till 37 grader (fingervarmt).
  3. Vispa ut jästen med degspadet.
  4. Vispa ner fiberhusk och låt svälla i 10 minuter.
  5. Tillsätt resterande ingredienser till degen och arbeta ihop degen i hushållsassistent eller med elvispens degkrokar i några minuter.
  6. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 minuter.
  7. Stjälp upp degen på ett bakbord, gärna en silikonduk, lätt mjölad med glutenfri mjölmix. Dela degen i bitar och forma till runda bullar.
  8. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i ca 45 minuter.
  9. Pensla bullarna med uppvispat ägg.
  10. Grädda i nedre delen av ugnen i 225 graders ugnsvärme i 8-10 minuter.  Låt kallna på galler under bakduk.
  11. Skär av toppen på bullarna. Gröp ur inkråmet och lägg det i en skål.
  12. Riv mandelmassan grovt och blanda den med inkråmet. Tillsätt mjölk till önskad konsistens och blanda ordentligt.
  13. Fyll bullarna med mandelfyllningen.
  14. Vispa grädden och spritsa eller klicka ut den på bullarna. Lägg på locken och pudra över florsocker innan servering.

Glutenfria semlor med saffran

Tips på andra glutenfria recept med saffran:
Glutenfria lussekatter
Glutenfri saffransbutterkaka
Glutenfri saffranskaka
Glutenfria saffransskorpor


Kommentera

Annons


Annons

Senaste från Året Runt

Laddar